Làm chũm nào nhằm ốc xào sả ớt thơm ngon nhất? Ốc sạch mát nhớt, ko tanh và không xẩy ra dai? tuyệt kỹ được dienmay.edu.vn chia sẻ chi tiết trong bài viết này.

Bạn đang xem: Cách làm món ốc xào sả ớt


*
Ốc xào sả ớt
1,5kg ốc lồi 5 nhánh sả 1 củ gừng to 1 đốt nghệ tươi 2-3 củ hành thô 1 củ tỏi 2 trái ớt sừng 1 quả ớt hiểm 5-6 lá chanh Muối phân tử Dấm (hoặc 1 trái chanh tươi) Gia vị: Dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay
*
nguyên vật liệu

Lưu ý về nguyên liệu


Ốc bươu là loại ốc thường được sử dụng làm món ốc xào sả ớt vì giá thành rẻ, các thịt. Ốc bươu như là ốc nhồi (ốc mít) nhưng lại ốc nhồi ngon hơn và ngân sách cũng cao hơn. Đôi lúc cũng rất có thể dùng ốc vặn, biện pháp xào cũng đa dạng và phong phú tùy từng loại ốc với vùng miền. Cùng với ốc vặn, hoàn toàn có thể xào sả ớt nguyên con.

*
Ốc bươu, ốc nhồi phù hợp nhất để gia công ốc xào sả ớtKhi lựa chọn ốc, các bạn dùng tay ấn vào mài ốc, thấy ốc vận động và thụt vào bên phía trong là ốc còn sống. Kế bên ra, không chọn ốc bị dập nát hay bám mùi hôi thối.


Sơ chế ốc

Ốc rửa qua, sau đó đem dìm nước khoảng chừng 3-4 tiếng trước khi nấu. Để ốc cấp tốc nhả nhớt với bùn đất, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước thông thường có giảm thêm vài lát ớt tươi. Có thể để thêm cái kéo hoặc con dao vào chậu thau nước ngâm, mùi kim loại và ớt sẽ khiến ốc xót mà há miệng cùng nhả nhớt.

*
Ngâm ốcTrong thời gian ngâm, các bạn nhớ vò nhẹ cùng rửa ốc cho sạch đẹp rồi gắng nước ngâm mới khoảng chừng 3-4 lần. Làm vì thế ốc cũng nhanh sạch hơn và không biến thành hôi.


Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc tách lớp bẹ già để riêng, cọ sạch. Đập dập sả, chia thành 2 khúc, khúc dưới để riêng với bẹ sả. Phần đầu sả 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa sót lại xắt lát chéo.

Gừng, nghệ cọ sạch, làm cho dập rồi băm nhỏ.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Phụ Đề Cho Video Bằng Proshow Producer, Cách Làm Phụ Đề Cho Video Bằng Proshow

Ớt sừng cọ sạch, cắt lát chéo. 

Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

*
Sơ chế sả, ớt cùng các nguyên vật liệu khác

Luộc ốc

Ốc sau khi đã được ngâm rửa kỹ và sạch sẽ, cho vô nồi để đưa đi luộc. Đổ nước khoảng một nửa lượng ốc, sau đó thả bẹ sả và gừng thái lát vào để ốc luộc sạch cùng thơm hơn. 


Bật lửa bự để luộc ốc, khi ốc sôi, cho thêm một ít muối bột và con đường để ốc được đậm thơm và không bị nhạt. Cần sử dụng đũa đảo đều để mài ốc tách bóc ra. Thời hạn luộc chín ốc trung bình khoảng tầm 5-6 phút.

*
Luộc ốcỐc nấu chín vớt ra để nguội, tiếp nối dùng đầu tăm nhọn khêu giết mổ ốc. Xem xét không rước phần ruột ốc sinh sống cuối và cả túi ốc con (nếu có).

Thịt ốc lẩy xong xuôi đem bóp với muối hạt cùng 1 ít nước cốt chanh (hoặc dấm) để triển khai sạch nhớt. Tiếp đến rửa sạch lại, nhằm ráo nước.

*
Thịt ốc sau khi bóp nước cốt chanh và để ráo

Làm ốc xào sả ớt

cho 2 thìa canh dầu lấn sâu vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, sả với gừng, nghệ. Tiếp nối cho ốc vào xào ngơi nghỉ lửa lớn.

*
Phi thơm hành, tỏi, sả và gừng, nghệ
*
Cho ốc vào xàoĐảo những để ốc thấm dầu, sau đó nêm hương liệu gia vị vừa ăn uống gồm tất cả dầu hào, gia vị mì chính và đường (nếu nạp năng lượng được ngọt). Xào thêm khoảng tầm 30 giây thì mang đến ớt sừng vào, đảo 5 giây rồi tắt bếp, mang lại ốc xào ra đĩa.

*
Thêm ớt sừng
*
Rắc lá chanh thái sợi lên trên với thưởng thứcVì ốc đã được luộc chín, nên không cần thiết phải xào ốc vượt lâu, ốc sẽ ảnh hưởng dai với quắt lại. Trung bình, tính từ bỏ lúc cho ốc vào nhằm xào đến khi cho ra đĩa thì thời gian nấu không đến 2 phút.


Yêu cầu thành phẩm

Ốc xào sả ớt rất thơm, rất nổi bật nhất là mùi hương của sả, gừng quấn với mùi vị đậm đà của gia vị. Ốc được xào trong thời gian và sức nóng độ phải chăng nên hết sức ngậy, giết thịt mềm, không dẻo và không trở nên tanh. Đặc biệt, có thêm chút cay nồng của ớt với vị thanh the mát của lá chanh càng giúp cho món ốc xào này thêm phần hấp dẫn.

*
Thành phẩm biện pháp làm món ốc xào sả ớt
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên độ ẩm thực, từng xuất sắc nghiệp nhiều khóa đào tạo và huấn luyện nấu ăn của những cơ sở huấn luyện uy tín và có kinh nghiệm tay nghề hơn 8 năm trong nghành ẩm thực Việt.