*
bơ trong có tác dụng bánh

Bơ là một nguyên vật liệu hết sức quen thuộc trong việc làm bánh. Mặc dù nhiên, nếu khách hàng là bạn mới học tập thì có lẽ rằng sẽ bị hoa mắt nếu như vào siêu thị chọn bơ, vì bản thân bơ cũng có vô số loại, có đặc điểm và chức năng hoàn toàn không giống nhau. Nhằm giúp chúng ta giải quyết băn khoăn này, Abby sẽ cung cấp cho bạn những tin tức hữu ích nhằm phân biệt các loại bơ trong có tác dụng bánh.

Bạn đang xem: Dùng bơ gì để làm bắp rang bơ

1. Bơ nhạt và bơ mặn

Dựa theo hương thơm vị, rất có thể chia bơ thành bơ nhạt (còn điện thoại tư vấn là bơ lạt) và bơ mặn.

Bơ nhạt (unsalted butter)

Đặc điểm: không chứa muối, gồm vị ngọt và hương thơm nhẹCông dụng: hường được sử dụng để triển khai bánh như bánh cake, su kem, bánh quy bơ… tốt phết lên bánh mì

*

Bơ nhạt anchor dạng vỏ hộp 10g


Bơ mặn (salted butter)

Đặc điểm: gồm chứa muối, lượng muối khác nhau tùy công ty sản xuất, vị mặn.Công dụng: dùng như một loại gia vị trong thổi nấu ăn, có thể cho vào súp hoặc những món xào. Bơ mặn không được sử dụng trong làm cho bánh ngọt vì không kiểm soát được độ mặn của bơ, dẫn đến việc ảnh hưởng đến vị của bánh.Các các loại phổ biến: bơ mặn President, bơ mặn Anchor, bơ Sun flowers

*

Bơ mặn president (Demi – Sel)


2. Bơ động vật và bơ thực vật

Dựa theo nhân tố thì bơ lại được chia làm bơ động vật và bơ thực vật.

Bơ hễ vật

Đặc điểm: có bắt đầu tự nhiên,được tách bóc từ sữa động vật (chủ yếu là sữa bò)Hàm lượng chất béo: cao, khoảng chừng 80%Công dụng: sử dụng trong làm bánh các vì xuất sắc hơn cùng thơm rộng bơ thực vật.Các nhiều loại phổ biến: bơ Anchor, bơ President, Sunflower

*

Bơ động vật hoang dã với lượng chất chất lớn cao


Bơ thực thiết bị (margarine)

Đặc điểm: được cấp dưỡng trong phòng thí nghiệm, được triết xuất từ các loại hạt gồm chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu.Hàm lượng hóa học béo: thấp, khoảng tầm 20%Công dụng: dùng trong làm bếp ăn, cừu rán, phết bánh là chủ yếu. Ko dùng các trong có tác dụng bánh bởi vì trong quá trình chuyển hóa, một trong những phần chất béo bổ ích đã bị chuyển biến thành chất khủng bão hòa đề xuất cũng gây ra một số nguy hại cho sức khỏe.Các nhiều loại phổ biến: bơ Vivo dạng lát, bơ Tường An, bơ Meizan.

*

Bơ thực vật dụng Tường An


3. Shortening

Ngoài những loại bơ kể trên, trong làm bánh ta còn sử dụng một nhiều loại nữa là shortening.

Đặc điểm: là chất khủng 100%, thường xuyên được trộn lẫn và có tác dụng từ mỡ chảy xệ heo và dầu thực vật, white color đục và phần lớn không bao gồm nước nên không trở nên chảy ở nhiệt độ phòng y hệt như các các loại bơ khácCông dụng: giúp các loại bánh mềm dẻo rộng (dùng trong cách làm bánh dẻo tuyết), hoặc làm đứng với vững cấu trúc bánh (dùng trong làm vỏ tart, bột nghìn lớp hay shortbread…). Xung quanh ra, shortening cũng hoàn toàn có thể dùng để rán xào, thổi nấu nướng thay bỏ dầu ăn, bơ.

*

Shortening


Cách bảo vệ bơ

Nguyên tắc của việc bảo quản thực phẩm đó là tinh giảm sự sinh sôi nảy nở của vi khuẩn gây mộc nhĩ mốc. Bởi vậy, câu hỏi đầu tiên bọn họ cần có tác dụng là cho thực phẩm vào môi trường xung quanh hạn chế sự sinh sôi nảy nở của chúng.

Xem thêm: Cách Làm Logo Bằng Photoshop Online, Cách Tạo Logo Bằng Photoshop Trên Máy Tính

Để bảo vệ bơ, chúng ta bọc kín và cho vô tủ lạnh. để ý là điều khoản cắt bơ nên sạch sẽ và không bám vào những loại hoa màu khác. Thời gian bảo quản là 5-6 tháng trong tủ lạnh đối với bơ mặn và thời hạn khoảng 3 tháng so với bơ nhạt.

Riêng cùng với shortening, nên bảo quản ở ánh sáng phòng, nơi thông thoáng do nhằm tủ rét mướt shortening sẽ ảnh hưởng cứng lại. Thời gian bảo vệ shortening kha khá dài, khoảng tầm 2 năm từ thời điểm ngày sản xuất, 6 tháng sau thời điểm mở bao bì.


*

Bảo quản lí bơ


Cách sử dụng bơ

1. Dạng lỏng

Bơ được đun rã thành dạng lỏng như dầu nạp năng lượng và nhằm nguội về ánh nắng mặt trời thường, dùng sửa chữa cho dầu nạp năng lượng trong công thức bánh gato nhằm bánh thơm rộng hoặc phết lên bánh mỳ và cướp đi nướng.


*

Bơ dạng lỏng


2. Bơ tiến công bông

Bơ tiến công bông được sử dụng đa số trong công thức bánh bông lan bơ. Để bơ ở ánh sáng thường cho mềm đi (nhưng không được tung nước) rồi đánh bông để tạo độ xốp với nở cho bánh.


*

Bơ tiến công bông


3. Bơ để lạnh thái lát

Bơ lạnh được bóp hoặc đánh tầm thường với bột sinh sống để sản xuất thành hỗn hợp bột trong số công thức của bánh pie hoặc 1 vài loại bánh mì; thái lát ăn cùng bánh mì; hoặc mang đến vào các hỗnhợp nóng như custard nhằm tạo hương vị béo ngậy cùng thơm hương thơm bơ.


*

Bơ thái lát


4. Cần sử dụng bơ thực vật thay thế bơ cồn vật?

Bơ thực vật dụng có chi phí thấp hơn nhiều nhưng lại vị ko thơm ngon bằng bơ cồn vật, lại được ướp muối để bảo vệ lâu yêu cầu dễ ảnh hưởng đến mùi vị bánh, đặc biệt là bánh ngọt. Hình như việc thay bơ ảnh hưởng đến cấu tạo bánh (độ nở, xốp, chiều cao…) vì chưng hàm lượng khủng của từng loại bơ khác nhau.

Phân biệt bánh làm cho từ bơ rượu cồn vật, dầu ăn, shortening với bơ thực vật

Dưới phía trên là hình ảnh bánh được làm từ bơ động vật (butter), dầu ăn uống (oil), shortening và bơ thực trang bị (margarine).


*

Bánh có tác dụng từ những loại bơ


Tip lựa chọn bơ

Các nhiều loại bơ thông dụng độc nhất vô nhị trong có tác dụng bánh sẽ là bơ President, bơ Anchor, bơ Fieder Úc.

Trong đó, bơ President đựng 82% hóa học béo, là một số loại bơ gồm thương hiệu nổi tiếng, giá bán thuộc hàng cao nhất và quality cũng tốt nhất. Mùi thơm nhẹ, vị béo ăn với bánh mì. Lúc nướng xong bánh xốp, giòn với giữ được độ giòn lâu không biến thành ỉu cũng như mất mùi như những loại bơ khác. Bánh ra lò không nhiều dính. Kế đến là bơ Anchor, chi phí hợp lý với độ thơm ngon ko cũng kém nhiều, tuy vậy dễ bị chảy hơn. Bơ Fieder túi tiền rẻ rộng 2 loại trên, gồm màu đá quý đậm hơn. Tuy nhiên khi nướng bánh ở ánh sáng cao bơ dễ dẫn đến mất mùi hương hoặc không có mùi thơm bằng.

Nếu ước ao làm kem bơ, bạn hãy lựa chọn bơ President hoặc bơ Anchor vì cả hai loại bơ này đều phải có màu trắng nhạt, màu ngà phải làm kem bơ đã cho ra màu đẹp. Nếu dùng bơ Fieder làm kem bơ, màu sẽ không trắng đẹp thoải mái và tự nhiên mà hơi ngả màu sắc ngà.

Nếu lưu ý đến độ nở xốp, giòn với thơm của bánh (bánh quy, pastries ngọt, cake…) các bạn nên chi tiêu loại bơ President, Anchor.

Nếu các bạn dùng bơ để kháng dính, hoặc làm những loại bánh không quan trọng đặc biệt độ nở xốp với mùi thơm của bơ (làm nama chocolate, muffin…) chúng ta cũng có thể dùng bơ Fieder.