Cách làm cho mứt dừa ngon luôn được không ít người tìm kiếm bởi đấy là một món ăn cuốn hút và quan trọng đặc biệt không thể thiếu vào số đông ngày Tết cho xuân về. Có khá nhiều loại mứt khác biệt trong độ ẩm thực việt nam nhưng mứt dừa vẫn luôn luôn nhận được sự ái mộ của đại phần lớn gia đình.
Bạn đang xem: Cách làm mứt dừa non sữa
Cách làm cho mứt dừa ngon
Nguyên liệu
400g cùi dừa non240g đường1/2 trái chanhCác cách thực hiện
Sơ chế dừa nonVắt nước cốt của ½ trái chanh vào thau nước (khoảng 2 lít).
Bào bỏ lớp nâu bên phía ngoài cơm dừa. Tiếp nối cho dừa vào thau nước chanh, rửa sơ qua.
Tiếp theo, cắt dừa thành những sợi dài tất cả chiều dừa từ 0.5 – 0.7 cm.
Sau lúc đã cắt xong, bạn cho lại dừa vào thau nước chanh nhằm rửa lại. Bạn tiếp tục rửa dừa với mức 9 lần nước cho đến khi trong, sờ không cảm xúc dính tuyệt nhớt là được. Chúng ta có thể rửa bằng nước nóng hoặc chần sơ qua nước sôi để khử dầu dừa.
Cho dừa vào âu ướp cùng rất 240g đường khoảng chừng 2 – 4h. để ý là đề nghị trộn đều để đường bám khắp vào từng miếng dừa.
Cho toàn bộ dừa vào chảo, bắc lên phòng bếp đun bên trên mức lửa vừa cho đến khi sôi lăn tăn, khoảng 5 phút thì hòn đảo 1 lần. Đun cho tới khi nước bốc tương đối hết, con đường kẹo lại thì chỉnh lửa nhỏ lại, và hòn đảo đều tay liên tục. Các bạn cứ hòn đảo đều cho tới khi thấy con đường kết tinh lại bám vào dừa. Thời điểm này, bạn thường xuyên đảo trong tầm 4 – 5 phút cho khô đường hoàn toàn thì tắt bếp. Sau khoản thời gian tắt bếp, liên tiếp đảo 3 phút nữa.
Cho dừa ra mâm (không bỏ phần đường kết tinh ra) và để hong trước quạt khoảng 2h. Cần sử dụng tay trộn đều để gia công rơi con đường kết tinh ra. Trộn cho đến khi dừa nguội thì bỏ vô hũ chất liệu thủy tinh để bảo quản.
Mẹo bảo quản được lâu
Để mứt thật nguội rồi new cho vào bên trong túi hoặc hũ thủy tinh để bảo quản. Chúng ta nên cho vào phòng mát tủ giá để sử dụng dần trong khoảng 2 tuần. Ví như để bên phía ngoài thì thời gian bảo quản chỉ được khoảng tầm 1 tuần.
Cách chọn cài dừa non ngon làm mứt
Không hãy chọn quả dừa quá non vì sẽ rất dễ bị nhũn, thành quả không được dẻo, cứng sợi, bảo quản không được lâu.
Bạn nên chọn lựa quả khi ấn móng tay vào thấy mềm hoặc khi bóc ra ngoài vỏ vẫn đứng tròn. Giả dụ quả như thế nào ấn móng tay vào thấy cứng thì không nên chọn bởi vì thành phẩm mứt sẽ khá khô.
Gáo dừa non vẫn còn đó màu tiến thưởng nâu, không chuyển sang black sẫm.
Một số để ý khi thực hiện
Dùng nước chanh nhằm rửa dừa để giúp cho mứt có màu trắng trong.Nếu không rửa dừa với 9 lần nước, bạn có thể rửa dừa cùng với nước nóng hoặc chần sơ nước sôi nhằm dừa ra sạch dầu.Không đề xuất cắt dừa thành sợi quá mỏng vì lúc ăn sẽ không cảm nhận ra độ dẻo.Cứ 100g cùi dừa thì bạn nên dùng 60g đường, tránh việc dùng đường thấp hơn vì lúc sên đường sẽ không kết tinh để dính vào từng miếng dừa.Nếu bao gồm thời gian, chúng ta nên ướp dừa cùng đường trong khoảng 4h.Trong quy trình sên, bạn không nên đảo rất nhiều lần vày sẽ làm cho mứt bị lại đường.Không nên sên bên trên mức lửa béo vì sẽ làm cho dừa gửi sang màu nâu hoặc cháy. Nếu chạm mặt phải trường vừa lòng này, chúng ta nên rửa dừa với nước giá buốt để loại bỏ lớp đường nâu này và thường xuyên cho đường new vào theo xác suất như cũ cùng sên lại. Sau khi đường bước đầu kẹo cùng kết tinh thì đun bên trên lửa nhỏ.Xóc dừa trước quạt góp dừa khô và không biến thành chảy nước. Nếu như không hong trước quạt, chúng ta có thể đem đi phơi nắng 30 phút.Nếu không khử sạch sẽ dầu vào dừa với hong thô mứt trước quạt sẽ làm cho thành phẩm bị rã nước.Cách xử lý khi bị tung nước: trường hợp mứt bị tan nước, các bạn cho vào mức 100g đường, trộn hồ hết lên, đợi chờ cho đường tung ra. Bạn cho mứt vào lại chảo và triển khai sên lại như quá trình ở trên.Tham khảo thêm một trong những cách có tác dụng mứt dừa khác
Mứt dừa sữa
Nguyên liệu: 1kg cùi dừa (không vượt non hoặc quá già), 500g con đường trắng, 50ml sữa tươi ko đường, 1 trái chanh, 2 ống vani.
Các cách thực hiện:
Cùi dừa bào vỏ phần nâu, bào thành sợi dài. Gắng chanh vào thau nước, mang đến dừa bào sợi vào ngâm trong khoảng 2h rồi tiếp tục rửa lại khoảng chừng 3 lần nước cho đến khi thấy nước vào là được, để ráo nước.
Cho dừa vào âu, phân phối 500g đường, xóc hầu hết lên, để ướp trong tầm 4 – 6h. Trong thời gian ướp, cứ khoảng chừng 30 phút, bạn đảo lên một lần để dừa ngấm đường.
Cho toàn bộ dừa đã ướp vào chảo, bắc lên nhà bếp đun bên trên mức lửa vừa cho tới khi nước đường sôi thì hạ nhỏ tuổi lửa, đảo nhẹ. Liên tục đun cho đến khi mặt đường hơi cạn lại thì đổ sữa tươi vào sên cùng. Sên cho đến khi thấy nước con đường cạn hết, kết tinh lại thì tắt bếp. Liên tiếp thêm vani vào đảo cho tới khi chỉ từ lại 1 lớp mặt đường phấn trắng bám vào quanh miếng dừa là được.
Sau đó, đổ dừa ra mâm, dàn mỏng manh ra nhằm dừa thiệt nguội rồi mới cho vào hũ chất thủy tinh hoặc quấn nilon bảo quản.
Mứt dừa hoa đậu biếc
Nguyên liệu: 30g đậu biếc, 500g dừa non, 250g đường, 50g sữa đặc.
Các bước thực hiện:
Ngâm hoa đậu biếc cùng với 350ml sôi trong 15 phút tiếp nối lọc đem nước. Dừa non bào dồn phần nâu mặt ngoài, cắt thành sợi dày khoảng tầm 0.7cm, cọ lại các lần cho tới khi nước trong. Sau đó, thả vào âu nước hoa đậu biết ngâm trong 2h, vớt ra để ráo và giữ lại phần nước hoa đậu biếc này. Trộn nước hoa đậu biếc này cùng với 50g sữa đặc.
Ướp dừa cùng với 250g đường trong 60 phút. Sau khi ngâm đầy đủ thời gian, đổ dừa vào trong chảo đun trên mức lửa vừa cho tới khi cạn nước. Tiếp nối đổ phần nước hoa đậu biếc pha với sữa sống trên vào, tăng nhiệt lên, sên cho tới khi cạn nước. Nhấc chảo thoát ra khỏi bếp, tiếp tục trộn cho tới khi đường kết tinh lại tạo nên thành lớp phấn trắng bảo phủ miếng dừa.
Mứt dừa ngũ sắc
Nguyên liệu: 5kg cùi dừa non, ½ trái chanh, 600g đường, 100g lá dứa, 2 trái chanh dây, 100g bắp cải tím, 1 củ dền, 50g sữa đặc.
Các bước thực hiện:
Dừa gọt sạch phần nâu mặt ngoài, thái thành miếng tam giác. Tiếp nối ngâm dừa với nước bao gồm pha muối bột loãng cùng nước cốt của ½ trái chanh vào 30 phút. Khi sẽ ngâm đầy đủ thời gian, các bạn rửa lại dừa nhiều lần cho tới khi nước trong không hề đục nữa là được. Tiếp theo, với dừa chần sơ qua nước sôi trong 1 – 2 phút rồi vớt ra dìm ngay vào nước lạnh, vớt ra, nhằm thật ráo nước.
Ướp dừa với 600g mặt đường trong 30 phút. Sau thời điểm đã ướp đầy đủ thời gian, bạn chia dừa thành 5 phần.
Lá dứa cọ sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn cùng với 100ml nước, thanh lọc bỏ buồn chán lấy nước.
Chanh dây nạo mang phần ruột, bỏ vào rây, chà để lấy phần nước, quăng quật hạt.
Bắp cải tím rửa sạch, xay nhuyễn cùng với 100ml nước, thanh lọc qua rây, quăng quật bã, đem nước.
Xem thêm: Câu Chủ Đông Là Gì Tiếng Việt, Chuyển Đổi Câu Chủ Động Thành Câu Bị Động
Củ dền cọ sạch, quăng quật vỏ, cắt nhỏ, bỏ vô cối xay với 50ml nước, lọc bỏ bã, mang nước.
Trộn riêng 4 phần dừa cùng với 4 nước color trên, nhằm ướp mang đến thấm trong 6 – 7h (không được ướp quá 8h). Phần còn lại không trộn màu để có màu trắng. Sau khi ngâm đủ thời gian, chúng ta cho riêng rẽ từng phần vào trong chảo đun sôi, hạ nhỏ dại lửa xuống mức trung bình, cứ 6 phút, bạn đảo đều lên 1 lần. Đun cho đến khi nước khô thì hạ nhỏ tuổi lửa hơn, đảo đều nhanh tay để không trở nên cháy. Khi thấy hòn đảo nặng tay là mặt đường đã bước đầu kết tinh. Cơ hội này, các bạn cũng phải hòn đảo nhanh, gần như tay. Khi mặt đường đã kết tinh hoàn toàn tạo thành lớp phấn trắng thì tắt bếp. Tiếp đến vẫn liên tiếp đảo thêm 20 phút nữa. Cứ thế tạo cho hết 4 phần dừa cho 4 màu.
Với phần trắng, bạn cũng sên tương tự như 4 phần màu. Mặc dù nhiên, khi mặt đường gần cạn, bạn thêm vào 50g sữa đặc với cũng đảo đều như trên. để ý là hạ nhỏ tuổi lửa để hàng không chuyển sang màu sắc nâu.
Sau khi vẫn sên xong, các bạn mang ra phơi nắng trong vòng 30 phút là xong món ăn.
Mứt dừa cà phê
Nguyên liệu: 300g dừa non, 120g đường, 1 gói coffe hòa tan.
Các cách làm:
Dừa gọt vứt lớp vỏ nâu rồi bổ thành những khoanh nhiều năm dày khoảng chừng 0.5cm. Chần dừa qua nước sôi sau đó rửa lại những lần với nước, để ráo.
Ướp dừa cùng với 120g đường, cafe hòa chảy trong 15 phút cho thấm. Sau thời điểm ướp đủ thời gian, cho dừa vào trong chảo sên cho đến khi mặt đường sánh lại, điều chỉnh lửa nhỏ dại và đảo liên tục, nhanh tay. Đảo cho tới khi thấy đường kết tinh lại, bám khắp quanh miếng dừa thì tắt bếp. Cuối cùng, các bạn cho mứt dừa ra khay để cho thật nguội rồi bảo quản trong hũ thủy tinh.
Mứt dừa non lá dứa (lá nếp)
Nguyên liệu: 500g cùi dừa non, 200g đường, 2 muỗng canh sữa đặc, 50g lá dứa.
Các bước thực hiện:
Lá dứa cọ sạch, giảm nhỏ, xay với 100ml nước, lọc vứt bã, lấy nước.
Gọt quăng quật lớp nâu bên phía ngoài cùi dừa, cọ sạch, cắt thành sợi dày khoảng tầm 0.5cm, tiếp tục rửa lại các lần cho tới khi nước trong. Bắc một nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, đun sôi, đến dừa vào, tắt bếp, bịt nắp, nhằm yên trong 10 phút. Sau đó, có dừa đi rửa thật sạch.
Cho dừa vào chảo cùng với 200g đường, trộn đều, nhằm ướp 10 phút mang lại đường ra nước. Tiếp theo, mang lại chảo lên nhà bếp đun sôi, tắt bếp, đổ ½ số lượng nước lá dứa vào, để yên ngâm trong khoảng 4h.
Bắc chảo dừa lên bếp, đun đến sôi lên, hạ nhỏ dại lửa, đun thêm khoảng 30 phút trộn nước đường cạn lại. Tiếp sau cho sữa sệt vào, số lượng nước lá dứa sót lại vào, trộn phần đa lên. Liên tiếp đun và hòn đảo đều cho đến khi mặt đường kết tinh lại, khô và áo quanh miếng dừa, tắt bếp, liên tục đảo thêm 10 phút, nhằm nguội. Để bảo quản mứt luôn bền hơn, chúng ta cũng có thể đem mứt dừa phơi nắng nắng trong một – 2h hoặc sấy trong lò ở tầm mức nhiệt 80 độ C.
Mứt dừa trà xanh
Nguyên liệu: 300g dừa non, 200g đường, 2 muỗng coffe bột trà xanh.
Các cách thực hiện:
Gọt bỏ phần vỏ nâu mặt ngoài, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi trong vòng 1 – 2 phút, cọ lại các lần cho đến khi nước trong, nhằm ráo. Sau đó, ướp dừa cùng với 200g đường trong 2h thì mang đến bột trà xanh vào trộn phần đa lên, để ướp tiếp 2h nữa.
Sau đó, bạn cho dừa vào chảo, bắc lên nhà bếp đun trên mức lửa vừa. Lúc này, bạn không nên đảo liên tục chỉ nên hòn đảo tầm 5 phút/lần. Đun cho tới khi nước con đường sánh lại, thì đảo liên tục và cấp tốc tay cho đến khi mặt đường kết tinh, bám vào quanh từng miếng dừa, khô ráo thì tắt bếp. Sau khoản thời gian tắt bếp, bạn vẫn liên tục đảo dừa trong khoảng 10 phút nữa để mứt thô là hoàn thành món ăn.
Mứt dừa củ dền
Nguyên liệu: 1kg cùi dừa non, 1 củ dền, 600g đường, 100ml sữa tươi có đường.
Các bước thực hiện:
Củ dền gọt bỏ vỏ, mài nhuyễn, trộn cùng với 100ml nước lọc, nỗ lực lấy nước.
Cùi dừa gọt bỏ phần vỏ nâu mặt ngoài, rửa sạch, bổ thành sợi dày khoảng 0.5cm. Sau đó ngâm cùng với nước tất cả pha 2 muỗng coffe muối trong vòng 15 phút. Tiếp đến vớt ra, rửa sạch mát lại rồi đem chần qua nước sôi 1 – 2 phút, vớt ra rửa không bẩn lại, để ráo. Trộn dừa với nước củ dền, mặt đường và sữa tươi. Trộn phần đa lên đến dừa thấm những màu. Sau đó, bạn mang để trong phòng mát tủ rét qua đêm.
Đổ dừa vào chảo, bắt lên phòng bếp đun bên trên mức lửa mập cho sôi kế tiếp hạ nhỏ dại lửa. Trong khi thấy nước cạn bớt, bạn hạ nhỏ dại lửa hơn, hòn đảo đều tay liên tục cho đến khi đường kết tinh, chế tác thành 1 lớp phấn bám đều quanh miếng dừa thì tắt bếp, thường xuyên đảo thêm 10 phút nữa là dứt món ăn.
Mứt dừa lá cẩm
Nguyên liệu: 500g dừa, 300g đường, 2 ống vani, 30g lá cẩm, 1 không nhiều muối.
Các cách làm:
Lá cẩm rửa sạch, bỏ vô nồi cùng với 180ml nước, hâm sôi cho lá cẩm ra màu, lá sẫm lại là được.
Dừa cọ sạch, cạo bỏ vỏ nâu, bào thành tua mỏng. Tiếp theo, bạn đưa đi rửa sạch lại khoảng 4 – 5 lần, nhằm ráo.
Trộn dừa cùng với nước lá cẩm, mặt đường và 1 ít muối, để ướp khoảng 7h. đến dừa vào chảo đun trên mức lửa béo cho nước đường sôi lên. Sau đó giảm nhỏ lửa, hòn đảo đều tay cho tới khi thấy mặt đường kết tinh lại trên vành chảo, cho vani vào, trộn hồ hết lên, tắt nhà bếp và đảo đều tay thường xuyên khoảng 10 phút. Đổ mứt ra mâm cho nguội.
Mứt dừa sầu riêng
Nguyên liệu: 1kg cùi dừa, 700g đường, 300g sầu riêng, 1 ống vani.
Các cách thực hiện:
Sầu riêng biệt tán nhuyễn.
Dừa gọt vứt lớp nâu bên ngoài, bào thành tua dài, rửa các lần với nước cho tới khi trong, nhằm ráo. Trộn dừa cùng với sầu riêng, đường, vani để ướp trong tầm 1h. Mang đến dừa vào chảo, đun bên trên mức lửa béo cho sôi tiếp nối giảm lửa bé dại hết cỡ, hòn đảo liên tục cho tới khi mặt đường kết tinh, bám cùng quanh miếng dừa thành lớp phấn mịn, tắt bếp, liên tục đảo thêm 10 phút nữa. Đổ mứt ra mâm mang đến nguội.
Cách làm cho mứt dừa non rất nhiều mẫu mã và đa dạng. Bạn cũng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu làm cho ra nhiều hương vị, màu sắc khác nhau. Nếu muốn học thêm các món mứt ngon khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tứ vấn cụ thể hơn.
