Bạn đang xem: Cách làm bánh canh bot gao
Nét đặc biệt của bánh canh bột gạo miền Trung
Bánh canh bột gạo là đặc sản đặc trưng của miền Trung, được có tác dụng từ những loại gạo thơm dẻo, đậm đà. đường nét nổi bật của loại bánh canh bột gạo là sợi gạo trắng tinh, không trong như bột lọc và gồm hương thơm thoang thoảng của gạo.
Bột gạo tất cả thể chế biến ra nhiều món bánh canh khác nhau như bánh canh ghẹ, bánh canh chả cá, bánh canh cua, bánh canh hải sản…Nguyên liệu bao gồm để có tác dụng bánh canh vẫn là bột gạo. Mặc dù nhiên, tùy mỗi loại bánh canh khác nhau thì sẽ mang đến nguyên liệu phụ và gia vị không giống nhau.
Cách làm bánh canh bột gạo miền trung đậm đà, thơm ngon
Đầu tiên là giải pháp làm bánh canh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Nguyên liệu ko thể thiếu là bột gạo khoảng 350g
Bột năng khoảng 15g (mục đích để tăng độ kết dính và độ sánh mang đến bột).
Muối ăn khoảng ½ muỗng coffe (muối sẽ góp loại bỏ các chất đạm gluten hiện ra để bột trở đề xuất mịn với dẻo hơn).
Dầu ăn khoảng 2 muỗng cà phê (khi bạn nhào bột sẽ ko bị dính).
Bước 2: Công đoạn nhào bột
Đây là bước quan liêu trọng quyết định bột gạo tất cả nhồi thành công xuất sắc hay không, nên những mẹ nên để ý và cẩn thận ở bước này.
Đầu tiên mang lại bột gạo, bột năng, muối vào một loại nồi hoặc chậu sạch. Sau đó trộn đều hỗn hợp này lại với nhau.
Đun khoảng 150ml lít nước đến khi sôi và đổ từ từ nước vào hỗn hợp trên, vừa đổ vừa trộn đều bột để bột thấm đều nước, ko bị cứng lại. Sau đó bạn bắt buộc dùng găng tay nhồi bột kị bị bỏng. Bạn cứ nhồi nhào bột đến đến lúc bột mịn, dẻo.
Sau khi bột đã mịn dẻo đều bạn đề xuất đậy kín đáo ủ trong khoảng trong vòng 30 phút để bột nở. Sau đó sứt dầu ăn vào bao tay rồi tiếp tục nhào thêm tầm 3-4 phút nữa đến bột mịn hơn. Cuối cùng là ủ bột vào khoảng 15 phút.
Bước 3: Kéo bột thành sợi.
Có nhiều bí quyết kéo sợi bột khác nhau, tùy theo sở ham mê của từng người.
Một là kéo sợi bằng cách lấy dao cắt thành từng sợi mỏng dài. Bạn đặt bột lên thớt hoặc mặt bàn phẳng sạch rồi sử dụng dao sắc thái bột thành từng sợi dài, mỏng vừa phải. Không nên cắt dày quá sẽ làm bột lâu chín hoặc mỏng quá bột dễ bị bở không ngon. Đây là túng quyết đặc trưng về cách làm bột gạo của miền Trung đấy.
Xem thêm: R Là Gì Trong Vật Lý 10 Công Thức Lí 10, Các Kí Hiệu Thường Gặp Trong Vật Lý
Hai là bạn có thể cần sử dụng tay nặn thành từng viên rồi kéo ra thành từng sợi dài. Cách làm này hơi mất thời gian hơn nhưng cũng tương đối thú vị.
Cách bánh canh cá quả từ bột gạo miền Trung
Nguyên liệu chuẩn bị:
Bánh canh bột gạo: 700g
Cá lóc: 700g
Xương heo: 400g
Tỏi, củ nén, ớt, hành tím.
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.
Rau thơm: Hành lá, rau xanh mùi, rau ăn kèm.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chế biến bột gạo thành từng sợi bánh canh như hướng dẫn ở trên.
Xương heo rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút cho sạch với đỡ hương thơm tanh, rồi rửa sạch, để ráo.
Cá lóc rửa sạch, bỏ vây, đánh vẩy, dùng muối xát đến hết mùi hương tanh và sạch nhớt. Lóc cá thành từng miếng thịt vừa ăn, xương cá tạo thành 3 đoạn để thông thường với đầu cá. Sau đó ướp luôn cá với đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, hành băm trong khoảng đôi mươi phút.
Tỏi, củ nén, hành tím, ớt rửa sạch với băm nhỏ. Rau củ thơm rửa sạch để ráo.
Bước 2: Hầm xương heo, với nước dùng.
Hầm xương heo với nước bỏ thêm 3-4 củ hành tím. Cần hầm vào khoảng 1-2 giờ đồng hồ.
Bước 3: Kho cá lóc
Cho tỏi, hành, ớt băm cùng dầu ăn phi thơm lên rồi mang đến cá vào xào lăn đến lúc săn lại thì mang đến nước vào đun liu riu đến lúc thịt ngấm gia vị, cá sánh lại.
Bước 4: Thưởng thức món ăn
Đun nước sử dụng xương nêm nếm gia vị và mang đến bánh canh bột gạo vào nấu trong khoảng 5-10 phút rồi tạo ra tô thêm cá lóc, hành rá, rau thơm lên trên. Tô bánh canh đậm đà, thơm ngon với sợi bánh mềm dẻo, con cá quả ngọt, dai dai đúng chuẩn hương vị miền Trung.
Cách có tác dụng bánh canh bột gạo miền Trung hơi đơn giản, nguyên liệu dễ tùm bạn bao gồm thể lưu lại để chế biến mang đến gia đình thưởng thức nhé. Nếu muốn biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon hãy truy cập vào website dienmay.edu.vn bạn nhé!
