Cốm xanh là thức xoàn từ hạt lúa non, dẻo mượt là mùi hương vị đặc trưng của người miền bắc bộ và dần trở thành đặc sản nổi tiếng làm quà mang đến ở nhiều nơi bên trên cả nước. Hãy cùng mình liếc qua cách sản xuất cốm xanh thành các món nạp năng lượng ngon hấp dẫn khó quên và màu xanh tươi bắt mắt rất kích đam mê vị giác cho cả nhà cùng hưởng thụ nhé!
1. Cách chế biến cốm xanh xào
Nguyên liệu:
200g cốm tươi/ khô
80- 100g đường
2 thìa dừa bào
Lá sen hoặc lá nếp
Cách làm:
Bắt chảo lên bếp, cho vô 1 muỗng canh nước thanh lọc và cho đường vào đun đến tan với lửa nhỏ, nước sôi sền sệt lại thì mang đến cốm xanh vào sao qua cùng với đường.
Bạn đang xem: Cách làm cốm xanh
Dùng đũađảo nhẹ nhàng với thật rất nhiều tay đến cốm xanh hòa quyện và thấm nước đường làm sao để cho đường dẻo với bóng đẹp.
Chuẩn bị cái đĩa và lót lá sen bên dưới hoặc lá chuối lá nếp, sau đó cho cốm xanh xào ngọt lên, rắc thêm 1 ítdừa trắng sợi lên bên trên cho đã mắt và ngày càng tăng hương vị khi trải nghiệm cốm xanh.
2. Cách chế biến kem cốm
Nguyên liệu:
200g cốm tươi
150ml kem sữa tươi
150ml sữa tươi ko đường
2 thìa súp sữa đặc
1 bó lá nếp
1/2 thìa nhỏ tuổi muối
Khuôn có tác dụng kem
Cách làm:
Cốm cho vào thau nước dìu dịu rửa sạch mát rồi vớt ra rổ tiếp đến chia làm cho 2 phần: một phần đem xay cùng với sữa, 1 phần để nguyên hạt.
Lá nếp rửa sạch và thái khúc thật ngắn, bỏ vô máy xay thêm một chút nước, ấn nút và xay nhỏ, tiếp đến đổ ra tấm vải sạch với lọt mang nước cốt lá nếp xanh.
Cho 1/2cốm xanh vàomáy xay sinh tố thuộc với2 thìa bột canh sữa đặc, 150 ml sữa tươi ko đường, 1 không nhiều muối cùng nước cốt lá nếp xay làm sao cho thật nhuyễn mịn.
Kem sữa tươi đổ vào tô, dùng máy tiến công trứng đánh cho kem thật bông, nên đánh trong tầm 5-7 phút là được. ,
Đổ các thành phần hỗn hợp cốm cùng sữa vừa mớixay mịn vào tô kem sữa tươi vừa bánh bông lên và cần sử dụng máy đánh trứng tiến công thêm 5 phút nữa cho tất cả hổn hợp thật tơi mịn hòa quyện vào nhau.
Đổ hỗn hợp kem cốm xanh vào khuôn có tác dụng kem, xiên thêm những que tre nhỏ tuổi giữa từngkhay nhỏ để có tác dụng khay kem, kế tiếp cho vào phòng đá tủ lạnh để gia công đông trong vòng 8-9 giờ, tốt nhất bạn đề nghị để từ mang lại sáng là rất có thể lấy ra dùng được.
3. Cách sản xuất chè cốm xanh
Nguyên liệu:
200g cốm non
100- 150g đường
70-100g bột sắn
1 lít nước
Vani
Cách làm
Cho vào 1 lít nước lọc tiếp nối hòa tan bột sắn vào nồi nước, dùng dũa khấy đa số cho tất cả hổn hợp tan ra. Để ngâm các thành phần hỗn hợp bột trong khoảng 10 phút đến bột nở mượt trong nước.
Bắt nồi lên bếp, khấy hầu như bột và đung nóng rồi vặn với lửa nhỏ thêm đường cát trắng xóa và ống vani sinh sản mùi thơm vào nấu mang đến tan thêm 3 phút nữa.
Cuối cùng cho cốm non vào khấy thật số đông và nấu thêm trong 2 phút nữa là cốm non chín, tắt nhà bếp và để nguội.
Cốm non không cần phải đun các cho mềm cùng nở như gạo nếp đâu bạn nhé, chỉ cần đun với thời gian như bên trên cốm xanh đã sắp đến chín với để trong thời hạn hơi lạnh trong nồi còn thì cốm từ bỏ chín dần dần theo nước sôi vào nồi nhé.
Múc trà cốm non xanh tinh khiết ra chén và hưởng thụ hương vị dẻo thanh ngọt, mượt bùi của cốm - một thức quà thủ đô khó lòng mà lại quên được.
4. Cách sản xuất bánh cốm xanh
Nguyên liệu:
300g cốm
50g đậu xanh kim cương đã cà vỏ
80g đường
Vừng rang chín
Bột nếp
Dầu ăn
Nước hoa bưởi
300ml nước
Cách chế tao bánh cốm xanh - món đá quý quê đặc sản nổi tiếng Hà Nội
Đậu xanh đãi qua cùng với nước 2-3 lần cho sạch vết mờ do bụi và hạt lép sót lại, kế tiếp ngâm đậu xanh trong nước cho nở mềm khoảng3 tiếng. Vớt đỗ xanh ra bỏ vào khây đem hấp bí quyết thủy cho chín vào 15 phút.
Khi đậu xanh vẫn chín mềm, cho đậu vào lắp thêm xay sinh tố thêm vào 1 không nhiều nước với đường mèo xay thiệt nhuyễn láo hợp.
Cốm đi rửa qua nhẹ nhàng trong nước nhằm nhặt bỏ những phân tử xấu. Tiếp đến đem ngâm trong nước khoảng tầm 1 giờcho cốm nở mềm, rồi vớt cốm ra tô với chắt nước đi.
Bắt chảo chống dính lên bếp, cho vào 1 muỗng nhỏ canh dầu ăn đun nóng kế tiếp chođậu xanh đã xay nát nhuyễn vào sên cùng với lửa nhỏ.
Khi thấy đậu xanh khô ráo rút không còn hơi nước thìrắc vào 1/2chỗ vừng rang với 2 muỗng cà phênước hoa bòng vào khấy đều, rồi đến đậu ra bát.
Cho vào trong chảo 300 mlnước thuộc 80g mặt đường (2 muống nêm canh đường)vào chảo đun cho đường tan rathì mang lại cốm xanh vào xào số đông tayở mức lửa nhỏ.
Dùng đũa khuấy mọi để cốm không trở nên cháy hoặc gửi sang màu không giống trongchảo.
Khi hạt cốm trở lên dẻo mịn, nát sát vào nhau rồi dần dần rút nước và trở bắt buộc khô ráo,không còn lẫn đa số hạt cốm còn rắn rời rạcnữa là được.
Trong dịp xào cốm nếu như thấy vẫn còn đấy hạt cốmrắn và lẻ loi thì các bạn cho thêm 1 chút nước vào và liên tiếp đun cho mềm đi dẻo.
Tắt phòng bếp và để cốm mau nguội, cầm lấy từng miếng cốm ấn dẹp hoặc nặn thành hình vuông vắn thật mỏng manh rồi cho 1 lớp nhân đậu xanh ở giữa, liên tiếp nặn hoặc ấn dẹp cán 1 miếng cốm tươngtự chồn lên trên với rắc lên 1 ít vừng rang lên phương diện trên của cốm.
Dùng màng quấn thục phẩm hay call là miếng giấy dầu, bao ni lông nhằm gói bánh lại, khéo léo gói mang đến bánh thiệt đẹp cùng vuông nhé.
Như vậy là đã xong xuôi xong món bánh cốm xanh dẻo thơm và ngon - chuẩn chỉnh hương vị bánh cốm thủ đô hà nội rồi đấy.
5. Cách chế tao xôi cốm dừa phân tử sen
Xôi cốm dừa phân tử senlà món nạp năng lượng rất được ngưỡng mộ của những du khách khi ghé mang lại Hà Nội.Vị cốm dẻo khủng bùi, thơm ngạt ngào hươngquả là món ăn cuốn hút khó mà bỏ qua.
Nguyên liệu
500g cốm xanh
150g hạt sen
120g dừa sợi
Mè white rang
100g mặt đường trắng
100ml dầu vừngCách nấuxôi cốm dừa hạt sen
Sơ chế nguyên liệu
Cốm xanh đã được gia công sạch sẽ lúc mua về chúng ta đem trộn với 1 muỗng canh dầu vừng rồi hòn đảo đều.
Cho dừa nạo vào tô với ngâmvới 50g con đường trộn đều để tron 10 phút
Hạt sen rửa sạch, nhằm ráo, sau đócho phân tử sen vào trong nồi luộc mang đến chín.
Xem thêm: “Năng Lượng Gốc Trống Đồng”: Chữa Bách Bệnh Hay Truyền Năng Lượng Gốc Là Gì
Luộc phân tử sen trong vòng 30 phút làm thế nào để cho hạt sen chín mềm mà không xẩy ra nát vụn, thì vớt phân tử sen ra tô.
Khi dừa nạo vẫn bgaams đường các bạn bắt lên nhà bếp xào cho dừa ăn uống lại như mức dừa trong xanh mà không đểbị cháy.
Nấu xôi cốm dừa phân tử sen
Cho nồi nước lên bếp để hấp cốm xanh, dàn gần như cốm lên vỉ, thêm 1 ít muối hạt và con đường rồi hấp đến chín.
Hấp trong vòng 10 phút thì bạn đảo đều tay chohạt cốm căng mọng nước, nở ra cùng dậy hương thơm thơm và dẻo là sẽ chín.
Sau đó bạn đem trộn cốm xanh với hạt sen, dừa nạo, rồi trộn những lên.
Thế là các bạn đã kết thúc xong món xôi cốm chuẩn chỉnh hương vị thành phố hà nội rồi nhé!
6. Cách chế tao chả cốm
Nguyên liệu:
Giò sống 250g
Thịt nạc xay 150g
Cốm (tươi hoặc khô) 100g
Gia vị nêm nếm
Lá chuối hoặc lá sen
Cách chế tao chả cốm xanh
Cốm khô vo sạch sẽ như vo gạo cơ mà nhẹ nhàng hơn nhằm cốm không xẩy ra tróc, rồi ngâm cốm nội địa khoảng10 - 15 phút rồi vớt ra sơn chắc bớt nước
Sau đó bỏ vào tôgiò sống, thịt thăn nạc xay nhuyễn cùng 2 thìa cà phêtiêu, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê dường, 1 muỗng coffe bột ngọtvà 1 muỗng canh hành băm nhỏ.
Dùng tay nhào các nguyên liệu hòa quyện với thấm hồ hết vào nhau, nhào liên tục trong 3-5 phút nhé
Vo tất cả hổn hợp thịt xay thành từng miếng chả gồm độ dày 1 centimet và độ rộng tùy thích, miễn sao vừa căn vặn để dễ cần sử dụng và dễ chiên lên là được.
Quét lên 2 mặt chả cốm sống 1 lớp dầu ăn uống để bóng và không bị khô.
Bắt chảo lên bếp, bỏ vô 100 ml dầu nạp năng lượng và rán vàng 2 mặt từng miếng chả cốm.
Chiên với lửa vừa cho tất cả 2 mặt có màu rubi đậm (hoặc gray clolor cánh gián) là có thể lấy chả ra cho vô lá chuối hoặc lá sen để tạo độhấp dẫn và màu sắc bắt mắt cho chả cốm nhé!
Cuối cùng, bạn cắt chả cốm thành miếng vừa ăn uống và gọi anh chị xuống cùng hưởng thụ ngay thôi.
7. Cách chế biến sữa chua cốm xanh
Nguyên liệu
Cốm xanh 300 g
Sữa chua không đường 2 hộp
Sữa đặc 380 g
Sữa tươi không đường 1 lít
Bột kem bự 300 g
Đường 600 g
Hủ sữa chua 10 cái
Muối 2 g
Cách bào chế sữa chua cốm xanh
Pha với ủ sữa chua
Cho vào chiếc nồi khủng 380gsữa đặc, 300r đường, 300gbột kem béo, 1 lít sữa tươi không đường và 1.5 lít nước nóng khoảng 60 độ Crồi sử dụng đũa khuấy những cho tất cả hổn hợp tan ra.
Sau kia để hỗn hợp nghỉ trong 5 phút thì tiếp tục cho vào 2 vỏ hộp sữa chua cũng khấy phần lớn cho hỗn hợp hòa chảy sữa chua.
Cốm xanh vo 2 lần trong nước cho sạch rồi bỏ vào nồi hâm sôi cùng 100 ml nước sạch, đến cốm mượt nở với dẻo thì các bạn cho vào 100g đường khấy các để chế tác thành cốm dẻo.
Cho cốm dẻo vào mặt đáy hũ khoảng chừng 1/3 dung tích, rồi đến sữa pha lên trên, đậy kín đáo nắp và làm tương tự với các hũ khác.
Chuẩn bị 1 cái thùng giữ nhiệt đổ nước nóng khoảng 70 độ C vào vào cho từng hủ hộp sữa chua vào ủ, lượng nước phải ngập các hũ sữa chua.
Đậy kín đáo nắp thùng cùng ủ qua đêm trong vòng 12-15 giờ để sữa chua lên men
Sau thời gian trên mang sữa chua cốm xanh ra các bạn sẽ thấy hộp sữa chua lên men, đặc lại, hiện giờ cho vào ngăn mát tủ giá để trong vòng 3-4 gờ cho mát rét mướt rồi lấy ra trải nghiệm món ngon xẻ dưỡng.
8. Cách bào chế phô mai que cốm
Nguyên liệu
Phô mai mozzarella 300g
Trứng1 quả
Bột mì 50g
Cốm 100g
Lá oregano3g
Cách bào chế phô mai que cốm xanh
Cho lếu hợpbột mì, lá oregano, 1 không nhiều muối với 100g con đường vào trộn đều, đập qảu trứng gà vào đánh bình thường cho hỗn hợp hòa tan.
Cắt phô mai mozzarella thành từng thỏi hình khố vuông cạnh 0.5 cm, nhiều năm từ 8-10cm.
Nếu phômai có vẻ như mềm cùng chảy ra vày để lâu bên phía ngoài thì chúng ta cho túi phô mai vào tủ đông để khoảng chừng 20 phút mang đến đông lại rồihãy lôi ra cắt thành từng thanh phô mai lâu năm nhé!
Nhúng thanh phô mai qua đánh bột vẫn pha, rồi lăn nhanh qua cốm. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết thanh phô mai.
Để lặng phô mai khoảng chừng 5 phút nhằm cốm bám dính chắc vào bột thanh phô mai, hoặc chúng ta có thể cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 10 phút để núm nhanh bám dính chắc hơn và không bị rơi rớt ra trongquá trình chiên.
Bật chảo để nóng, bỏ vào chảo 300 ml dầu ăn uống đun sôi, sau đóthả phô mai que cốm xanh vào chiên cho giòn rụmđều những mặt.
Đun cùng với lửa vừa nhằm thanh phô mai nhanh chín, khi bạn thấy thanh phô mai phồng lên vày bột nở ra, gắp demo thấy phô mai đang cứng hơn, thì rán thêm vào 1-2 phút nữa là vớt ra bát lót giấy thấm dầu.
Nếu lõi phô mai que bị chảy ra ngoài thì bạn nhanh lẹ vớt pho mai que ra rồi lăn lại qua bột nhão cùng cốm xanh liên tiếp cho vào chảo chiên tiếp.
Lần lượt rán cho hết số phô mai que đã chuẩn bị sẵn rồi tô điểm ra đĩa, thêm tương ớt cay cay vào chấm cùng.
Phô mai que cốm giòn tan ăn uống thật hấp dẫn Khi còn nóng, phần phô mai bên trong chảy ra quyện với lớp vỏ cốm giòn tan nghỉ ngơi ngoài.
Miếng phô mai cốm xanh đẹp mắt mắt, an thấy bự ngậy,thơm thơm cùng giòn rụm nhưng không còn ngán do vịngọt đặc thù của cốm khôn cùng thú vị.
9. Cách chế biến bánh dẻo trung thu nhân cốm
Nguyên liệu
130 gr cốm xanh
300 ml nước đường
30 ml dầu ăn
1 muỗng coffe tinh dầubưởi
150 gr cốm khô
70 gr đường
1chút muối
40 ml dầu
150 ml nước cốt dừa
Cách chế tao cốm khô có tác dụng nhân bánh trung thu dẻo
Làm phần nhân
Cốm thô vào tô và cho nước vào vo không bẩn vài lần nhằm loạibỏ phân tử lép, phân tử xấu, bụi bặm đi nhé!
Cho cốm, nước cốt dừa, đường, 1 ít muối vào sản phẩm xay bật nút xaycho nhuyễn, rồi trút các thành phần hỗn hợp ra tô.
Bắt chảo phòng dính lên phòng bếp để lạnh rồi cho cốm xay vào sên lại đến khôvới lửa vừakhoảng 5 phút.
Khi tất cả hổn hợp cốm sên lại thành 1 khối thì hạ lửa bé dại để trong 1 phút nữa và tắt nhà bếp vắt ra tô để nguội rồi vo thành từng viên nhân cốm xanh rồi ấn dẹp xuống
Làm phần vỏ bánh
Cho tiếp nước đường, dầu ăn uống và tinh dầubưởi vào chảo hòn đảo đều rồi từ từcho bộtvào, thêm vào 100 ml nước lọc cùng đun với lửa nhỏ, đảo đều cho bột nhào mịn cùng dẻo, đảo liên tục và nhanh tay để hỗn hợp dẻo mịn tất cả độ sánh bầy hồi
Cán dẹp vỏ bánh xuống mâm vỏ dày khoảng chừng 0.6 centimet là vừa đẹp, rồi để nhân bánh lên trên, kế tiếp vo tròn viên bánh lại hoặc bỏ vào khuôn để gia công cho bánh rất đẹp nhưbánh trung thu dẻo.
Lần lượt làm cho đến khi hết bột, vậy là bạn đã có những mẫu bánh trung thu dẻo nhân cốm xanh ngon tuyệt vời và hoàn hảo nhất ông khía cạnh trời, nếu làm với số lượng nhiều bạn có thể chia sẽ thuộc với những người thân yêu và dùng trong thời gian hai ngày nhé!
Trên đây là tổng phù hợp 9cách bào chế cốm xanh thành các món ăn lạ miệng cuốn hút như bánh cốm dẻo, xôi cốm dừa hạt sen, chả cốm, phô mai que cốm, sữa chua cốm xanh mà bạn khó lòng bỏ qua. Hãy lưu giữ ngay lại các công thức chế tao trên và thực hiện cho cả gia đình cùng thướng thức hương vị dẻo thơm, ngọt ngào từ cốm xanh này nhé!
