Thịt đông là món ăn truyền thống cuội nguồn của tín đồ Việt trong dịp Tết nguyên đán. Để bếp MiNa phía dẫn các bạn cách nấu bếp thịt đông khu vực miền bắc cực solo giản ăn được điểm trong mắt người thân trong gia đình nhé.
Bạn đang xem: Cách làm thịt nấu đông miền bắc
Thịt đông là món ăn truyền thống của người việt mỗi thời điểm Tết cho xuân về. Mâm cơm trắng ngày Tết luôn luôn phải có một chén thịt đông ăn kèm với hành muối hoặc dưa cải muối bột chua. Gọi là giết mổ đông do sau quy trình chế biến, thịt mềm nhừ được để cho đông chắc hẳn lại trông tựa như các bát thạch đẹp mắt mắt. Giết mổ đông hoàn toàn có thể nấu trường đoản cú thịt lợn, thịt con gà hoặc thịt ngan cùng với mộc nhĩ, nấm mùi hương nhưng phổ biến nhất vẫn chính là thịt đông chân giò. Bởi vì thịt đông chắc chắn lại được là do quá trình hầm lâu, phần mỡ bụng và so bì lợn tạo nên chất kết dính, để nguội đã đông lại như thạch. Cũng chính vì thế mà tín đồ ta thường nêm thêm ít phân bì lợn vào nấu cùng để sản phẩm ngon hơn. Bây giờ, cùng vào bếp học cách nấu ăn thịt đông miền Bắc nhé.
Nội dung
1 phương pháp nấu giết thịt đông chân giò1.2 cách nấu giết đông miền BắcCách làm bếp thịt đông chân giò
Nguyên liệu nấu ăn thịt đôngThịt bắp giò: 1kgBì lợn: 200gMộc nhĩ: 30gNấm hương: 30gHành tím: 2 củGia vị: nước mắm nam ngư ngon, muối, bột nêm, bột canh, tiêu xay,…
Để nấu đông làm thịt lợn ngon, thường sẽ áp dụng thịt bắp giò hoặc thịt ba chỉ hoặc kết hợp cả hai. Ai thích có vị giòn sừn sựt thì nêm thêm vào ít tai. Nhưng mà với cá thể mình vẫn say mê nấu đông thịt ở khúc giò nhất. Chân giò trước với sau sẽ có sự khác biệt đôi chút về hương vị đó nhé. Chân trước của bé heo chuyển động nhiều hơn nên thịt mỏng, không nhiều thịt hơn mặc dù thịt lại mềm, ngọt hơn. Ngược lại, chân giò sau không ít thịt bắp cơ mà lại cũng nhiều mỡ hơn, thịt ko ngọt như chân trước. Nếu như như chân giò trước được dùng làm chế biến những món kho, hầm, mang cày thì chân giò sau dùng chế tao món rang, giết mổ băm, luộc, thổi nấu cháo,…
Phần mộc nhĩ, nấm hương chỉ đến lượng vừa đủ. Ko cho rất nhiều sẽ có tác dụng món giết đông bị khô nứt và rời rạc. Chúng ta cũng có thể chuẩn bị thêm một ít cà rốt tỉa hoa để trang trí vào đáy chén thịt mang lại đẹp mắt. Vật liệu nấu giết đông 1-1 giản, dễ thiết lập tại những chợ thực phẩm, quan trọng là bạn hãy chọn những vật liệu tươi ngon nhất.
Cách đun nấu thịt đông miền BắcNhiều bà nội trợ thắc mắc rằng sao mình nấu nướng thịt đông ko ngon, giết không kết dính được mà lại bị tơi nát. Hay làm sao mà làm thịt đông ko trong mà lại bị đục. Chỉ cần làm theo như đúng hướng dẫn của bếp MiNa bên dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có nồi giết thịt đông lấy điểm 10.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu– thịt chân giò làm sạch phần lông còn sót lại. Dùng muối trắng vệ sinh thịt 10 phút để đánh tan mùi hôi hiệu quả.
– chuẩn bị nồi nước sôi, thả giết mổ lợn vào chần 5 phút đã cho ra hết hóa học bẩn cũng tương tự mùi hôi. Rửa lại thịt thật sạch rồi thái miếng vuông tương đối dày một chút. Đối với giết đông, miếng thịt to khoảng 2/3 bao diêm như thịt kho là được, không thái mỏng tanh như giết thịt rang nhé.
– suy bì (da) lợn cạo sạch lông rồi rửa với nước muối. Thả so bì lợn vào trong nồi nước sôi luộc cấp tốc 3 phút rồi vớt ra rửa lại sạch. Thái bì thành từng miếng khoảng 2 đốt tay là được
– Mộc nhĩ, nấm hương thơm ngấm nước nóng đến nở mềm. Cắt bỏ chân, rửa lại không bẩn rồi cắt chỉ hơi to một chút.
– Hành tím tách bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Ướp giết chân giòCho thịt bắp giò vào cái bát lớn. Ướp thịt cùng 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm ngon. Ướp thịt tối thiểu 20 phút
Bước 3: thổi nấu thịt đông chân giò– Phi thơm 1/2 hành tím. đến mộc nhĩ và nấm hương vào xào. Nêm thêm chút ít bột nêm, bột súp cho đậm đà. Không nên xào vượt kĩ, chỉ việc xào nhanh khoảng tầm 3-4 phút là được nhé. Cho mộc nhĩ, nấm hương ra chén để riêng.
– Phi thơm phần hành tím còn lại. Xếp thịt chân giò đã được ướp vào xào săn. Từ bây giờ có thể đưa thịt vào nồi bự hoặc nồi áp suất để nấu.
Xem thêm: Nghĩa Của Từ Training Nghĩa Là Gì ? Hoạt Động Training Trong Nhks
– xếp thịt vào nồi, đổ ngập nước lọc rồi đun sôi. Mang lại phần tị nạnh lợn vào đun cùng luôn. Chúng ta dùng muôi hớt bọt nổi bên trên để được nước trong. Công đoạn nấu này khôn cùng quan trọng, quyết định thịt đông kết quả có trong veo như thạch tuyệt bị đục. Tuyệt kỹ là cần hớt bọt thường xuyên, rất có thể dùng phương pháp lọc để không bị mất phần váng dầu. Một điều quan trọng đặc biệt nữa là hãy mở hé vung và cho lửa thật nhỏ, ko được cho thịt sôi phệ lục bục sẽ có tác dụng nước bị đục.
– nấu bếp thịt đông khoảng 1 giờ cho đến khi thịt chín mềm. Mang đến mộc nhĩ, nấm hương thơm vào nấu bếp thêm 10-15 phút nữa. Lúc này, nêm thêm 1 thìa nước mắm nam ngư ngon mang lại dậy hương thơm thơm. Thêm một thìa tiêu xay vào đảo đều là được
– Dùng củ cà rốt tỉa hoa, giảm lát mỏng rồi đến xuống đáy bát. Bạn nên dùng các cái bát giỏi hộp vật liệu nhựa nhỏ, ước đạt vừa một bữa ăn cho luôn tiện nhé.
– Múc giết đông toàn nước lẫn mẫu vào bát. Dùng nắp đậy kín hoặc bọc màng quấn thực phẩm lên rồi bỏ vào ngăn đuối tủ giá buốt 4-5 giờ để thịt đông trả toàn.
– lúc ăn, úp ngược chén bát ra đĩa. Dùng dao thái thành từng miếng cùng thưởng thức
Cách đun nấu thịt đông truyền thống không thể khó, người nào cũng có thể làm bếp được món ăn uống này. Mặc dù nhiên, khi tiến hành món ăn uống này bạn cần lưu ý:
– giết mổ đông thành phẩm phải xanh ngắt như thạch, mang đến mức chúng ta có thể nhìn rõ được phần mộc nhĩ và thịt phía bên trong được. Thịt mềm nhừ tan ngay trong miệng, nấm mèo nấm hương thơm giòn giòn. Thịt đông ăn mát và không hề bị ngấy.
– làm thịt đông gồm vị nhạt chứ không đậm đà như những món thịt rang xuất xắc kho khác. Làm thịt đông sau thời điểm nấu xong, lương nước còn lại phải xăm xắp mặt thịt chứ không được thô cạn quá.
– Đối với biện pháp nấu làm thịt đông trường đoản cú thịt con kê hay giết thịt ngan thì các bạn cũng triển khai tương từ bỏ như trên
– giết đông bảo vệ trong tủ rét mướt và lôi ra ăn liền, không cần thiết phải hấp hay đun nóng lại. Khi mang thịt đông ra khỏi tủ rét thì nên làm để 2-3 giờ, né để bên phía ngoài lâu có tác dụng thịt bị rã mềm.
– thịt đông hoàn toàn có thể ăn kèm củ hành, củ kiệu muối xuất xắc dưa cải chua sẽ khá ngon.
Cách nấu nướng thịt đông con gà và lợn
Ngoài cách nấu giết mổ đông bằng thịt lợn (sử dụng thịt ba chỉ hay giết mổ bắp giò) thì thịt con kê hay thịt ngan cũng là nguyên liệu nấu làm thịt đông rất được ưa chuộng. Nên chọn những bé gà giỏi hay tương đối già một chút, sau quy trình nấu các giờ thịt sẽ mềm ngon rộng mà không trở nên nát quá. Chúng ta chỉ lọc lấy phần thịt nhằm nấu đông nhé, còn phần xương cổ cánh rất có thể dùng nấu nướng canh măng cũng rất ngon.
Như vậy, phòng bếp Mina vừa hướng dẫn các bạn cách nấu nướng thịt đông miền Bắc. Tết này, hãy vào bếp trổ tài để ăn điểm trong mắt gia đình nhé. Chúc các bạn thành công và bao gồm những bữa tiệc ngon miệng.
