Cách Làm Khô Bò Ngon

Thế là đã chủ yếu thức kết thúc thời kì ngồi nuốt nước bong bóng “ngắm” những em nộm đu đủ trườn khô qua Google mỗi lúc lên cơn thèm do vì hiện giờ mình đã rất có thể tự phân phối thịt bò được rùi :D :D

Món này có lẽ là một trong những món cơ mà mình đồ vật vã với công đoạn chế trở thành nhất. Làm đi làm việc lại không biết bao nhiêu lần. Không hẳn là do hỏng, vì thực chất làm thịt trườn khô không quá khó, nhưng mà là vì mong mỏi thử để ra được thịt bò “giống-ngoài-hàng”, rõ ràng là khô cơ mà vẫn đủ mềm với ngọt giết chứ chưa phải kiểu thô xác hay khô bã, giết mặn ngọt vừa phải, thơm phức hương thơm sả với cay nồng của ớt, chưa buộc phải ăn, chỉ cần ngửi mùi thơm sẽ thấy nước miếng ứa ra rùi :)

Có bao nhiêu loại hương liệu gia vị ướp dĩ nhiên mình nếu không thử không còn thì cũng chính là gần hết. Không nhớ chính xác là bao nhiêu lần thử, chỉ đừng quên rất các để ra cái hiệu quả cuối thuộc – tưởng là phức tạp mà hóa ra lại vô cùng solo giản.

Bạn đang xem: Cách làm khô bò ngon

Trước không còn về vị của giết mổ bò, cơ bạn dạng là bao gồm cay, ngọt cùng mặn (mình xếp theo đúng thứ từ bỏ ưu tiên với thịt bò khô, cay nhiều, ngọt rồi ở đầu cuối là mặn, hoặc chi ít thì ngọt và mặn cũng phải ngang nhau). Cay thì đơn giản dễ dàng rồi, ớt là xong, yêu thích thì thêm tí tiêu. Với ngọt mình muốn nhất là sử dụng đường thốt nốt (palm sugar), cũng chính vì đường thốt nốt không chỉ là cho món nạp năng lượng vị ngọt theo kiểu rất dễ dàng chịu, khôn cùng khác với 2 lần bán kính trắng bình thường, mà còn khiến cho tạo cả mùi thơm nữa. Cuối cùng, cùng với vị mặn mình chỉ dùng chút bột gia vị Hải Châu với không nhiều dầu hào, vày có cảm giác là nước mắm thì tương đối nặng mùi một chút, còn xì dầu (nước tương) thì bám mùi hơi hăng hắc vô cùng kiểu… xì dầu, làm cho mùi vị món ăn uống bị “lệch” đi ít nhiều.

Về phần hương thơm thơm, các gia vị mà mình dùng để ướp thịt trườn là tỏi, ngũ vị hương và sả. Có thể thêm không nhiều bột gừng và bột hành. Quế, hồi,…. Mình phần đông không cần sử dụng vì thực chất trong ngũ vị hương thơm đã bao gồm rồi, nếm nếm thêm cảm thấy mùi hơi bạo dạn quá. Trong 3 vật dụng tỏi, sả cùng ngũ vị hương thì tỏi cùng sả rất có thể cho nhiều, ngũ vị mùi hương thì nên làm cho vừa đủ bởi vì cho các quá mình cũng thấy tương đối hắc.

Cuối cùng, với phương pháp làm thì bản thân dựa theo phong cách làm trườn kho xứ Nghệ là sau khi ướp giết thì kho không nước cho thịt mềm, rồi dần dần miếng làm thịt ra hoặc xé tơi rồi mang đi sấy khô. Làm biện pháp này khi sấy thịt sẽ chín rồi nên không cần thiết phải sấy thừa lâu, đầy đủ cho phía bên ngoài thịt khô dẫu vậy khi nhai vẫn thấy thịt mượt ngọt.

Thật ra nấu nạp năng lượng là loại không khi nào có chuẩn, bắt buộc công thức mình đánh dấu ở đây cũng không dám nói là ổn nhất, mà chắc rằng đúng hơn hết là “hợp với chuẩn chỉnh ngon của chính bản thân mình nhất” :) Với các thiếu nữ khác, mái ấm gia đình khác, có thể thịt trườn khô ngon sẽ có thêm một vài thứ hương liệu gia vị khác… dù sao thì chính vì đã trang bị vã tương đối lâu mới ra được CT ở đầu cuối này bắt buộc mình có muốn chia sẻ, góp phần thêm một nguồn tìm hiểu thêm nữa cho tất cả nhà, nhất là bạn nào cũng ở xa nhà cùng hay “day dứt” về món thịt bò khô như mình :P

Nguyên liệu

Cách làm

(*) tháng 1/2016 tôi đã quay đoạn clip hướng dẫn phương pháp làm thịt trườn khô và đăng tại kênh YouTube của Savoury Days. Còn nếu như không xem được video clip tại blog thì các bạn có thể xem thẳng ở link này.

Khi xem các bạn nhớ chọn chính sách 720p (HD) để xem clip được rõ rệt nhất nha.

Tóm tắt các bước

1. Giết bò chúng ta chọn loại bao gồm thớ dọc rõ ràng, độc nhất vô nhị là nếu như muốn làm thịt trườn khô hình dạng xé sợi, để khi xé bao gồm sợi rõ, thịt không trở nên vụn. Còn nếu còn muốn làm thịt bò kiểu miếng thì chọn một số loại nào gồm dính thêm không nhiều gân (ít thôi chứ đừng các quá, nạp năng lượng lại mệt mỏi răng :D). Trong khi nên lựa chọn miếng làm thịt to, vuông vắn khi cắt miếng cũng đẹp hơn.

Xem thêm: Shop Đặc Biệt Trên Shopee Là Gì ? Điều Kiện Và Quyền Lợi Của Nhãn?

Thịt bò sau khoản thời gian rửa sạch, thì cần sử dụng giấy làm bếp thấm khô, thái thành từng miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào lạ lẫm làm nhà bếp thì thái ra thấy xung quanh miếng thịt có các sợi dọc dọc – như vào hình – là được), mỗi miếng dày khoảng 0.5-0.7cm. Trước lúc thái rất có thể để miếng thịt vào chống đá khoảng chừng 15 phút để thịt hơi cứng lại, thái sẽ dễ hơn.

2. Pha hỗn hợp nước ướp gồm toàn bộ các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Các chúng ta có thể điều chỉnh định lượng tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình. Ướp làm thịt với nước ướp. Dùng tay để xát các gia vị ướp cho đầy đủ với toàn bộ các miếng thịt (đeo bức xúc cho tránh bị xót bởi vì ớt nhé). Đoạn này ướp ngừng là rất có thể ngửi thấy “mùi loại thịt trườn khô” khôn xiết thơm rùi :)

3. Đậy, quấn kín, để vị trí khô thông thoáng hoặc bỏ vô ngăn mát tủ lạnh, nhằm từ 6-8 tiếng (mình nhằm qua đêm).

4. Bỏ thịt theo lớp và nước ướp vào nồi. Đậy kín đáo vung . Vặn vẹo lửa vừa – to, đun khoảng 2 phút thì tráo trở thịt để sao để cho thịt chín mọi phần phía bên ngoài (miếng thịt không hề màu đỏ của thịt sinh sống nữa). Hạ lửa nhỏ và bịt vung kín. Kho trong khoảng 10 – 15 phút. Nếu cảm xúc trong nồi khôn xiết khô thì hoàn toàn có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Cơ mà mình làm cho thì chưa bao giờ phải cho thêm nước vày thường không ít nước đã tự ngày tiết ra từ thịt bò, miễn là mình đậy kín vung vì nếu vung hở thì sẽ dễ làm hơi nước thoát ra ngoài -> dễ làm cho khô, cháy thịt.

Sau đôi mươi phút thì vặn lửa to cùng mở vung, đun cho đến khi nước trong nồi ngay gần cạn hết, còn khoảng tầm 2-3 thìa bột canh nước là được. Vừa đun vừa hòn đảo cho giết mổ ngấm phần lớn nước vào nồi. Đoạn cuối cùng rất có thể nêm nếm lại, nếu chúng ta cảm thấy ước ao thêm những loại hương liệu gia vị gì thì mang đến thêm, đảo đều xong để nguội.

5. đem chày hoặc sống dao nặng trĩu (mình sử dụng cây cán bột), dần những miếng thịt cho mềm đi và tơi bớt. Nếu còn muốn làm thịt bò khô giao diện nguyên miếng thì chỉ cần dần cho miếng thịt mượt và mỏng mảnh ra một chút, còn nếu muốn ăn loại sợi thì sau khoản thời gian dần chúng ta xé dọc thớ thịt, cũng không nhất thiết phải xé rất nhỏ, xé vừa đề xuất thì khi ăn sẽ có cái để nhai :D

6. Bỏ thịt vào nồi, trộn giết với nước ướp sót lại trong nồi, đến lúc nước ngấm không còn vào thịt, trong nồi thô ráo. Chuẩn bị khay nướng, rất có thể lót giấy tệ bạc lên khay, nướng dứt sẽ đỡ được khâu lau chùi và vệ sinh ;).

Dàn giết thịt lên khay. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Cách khoảng 10 phút thì lấy thịt ra đảo một lần (hoặc tráo trở thịt trường hợp là các loại thịt cả miếng). Sấy cho đến khi thịt khô suôn sẻ muốn, bản thân sấy mất khoảng 35 phút. Các bạn thích ăn hình dáng ướt, dẻo thì sấy ít hơn. À, nhà bạn nào không tồn tại lò nướng thì rang trên chảo chống dính cũng được, dẫu vậy sấy thì mình thấy ngon hơn.