Cách làm mứt cóc tận nhà rất đối kháng giản, hoàn toàn có thể sử dụng cóc non để triển khai mứt cóc chua ngọt, cay cay thường được sử dụng cóc già có tác dụng mứt cóc dẻo khô ăn rất lạ miệng.
Bạn đang xem: Cách làm mức cóc
Mứt cóc là 1 trong những món nạp năng lượng vặt phổ biến khoanh vùng miền Nam. Mứt cóc dễ dàng làm, dùng làm đãi khách lúc Tết cũng tương đối đặc biệt với trang trọng. Bí quyết làm mứt cóc có khá nhiều cách không giống nhau.
Bếp dienmay.edu.vn lí giải 3 bí quyết làm mứt cóc trên nhà đơn giản và dễ dàng nhất cùng với 2 các loại cóc non cùng cóc già, vừa chua ngọt, cay cay lại dẻo dẻo dẻo dai cực kỳ hấp dẫn.
1. Giải pháp làm mứt cóc non chua ngọt
Nguyên liệu làm cho mứt cóc non chua ngọt
- 750g cóc non gọt vỏ sẵn
- 350g đường
- 1 quả chanh
- 30g vôi ăn uống trầu
- 20g muối bột ăn
Cách làm cho mứt cóc ngon chua ngọt
Bước 1: chuẩn bị 1 sơn nước, thêm vào 10g muối. Cần sử dụng xiên que đâm bao phủ quả cóc rồi bỏ vô tô nước muối hạt ngâm 15 - trăng tròn phút. Tiếp đến vớt cóc ra.
Ngâm cóc non nội địa muối
Bước 2: Vôi nạp năng lượng trầu hòa vào nước xong để lắng xuống, lọc đem nước trong. Trộn nước vôi vào vào cóc dìm 6 giờ hoặc qua đêm. Tiếp đến vớt cóc ra rửa lại 3 - 4 lần nước sạch.
Ngâm cóc nội địa vôi trong
Bước 3: làm bếp 1 nồi nước sôi già rồi mang lại cóc vào chần khoảng chừng 3 - 4 phút rồi vớt ra cho vô tô nước lạnh. Rửa lại cóc rồi vớt ra để ráo nước.
Trụng cóc sang một lần nước sôi
Bước 4: mang đến cóc vào tô to, mang lại đường vào hòn đảo đều với ướp con đường 1 đêm mang lại tan hết đường.
Ướp con đường với cóc
Bước 5: Đổ toàn cục cóc và nước đường vào chảo, nhảy bếp đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Thỉnh thoảng hòn đảo nhẹ mang lại đường ngấm vào cóc. Nạm nước cốt 1 trái chanh vào và hòn đảo nhẹ. Sên cho tới khi thấy cóc có red color đỏ, nước đường có màu kim cương cánh loại gián thì tắt bếp (nếu sên để quá lâu thì cóc có khả năng sẽ bị đắng).
Sên mứt cóc mang đến khi bao gồm màu kim cương thì tắt bếp
Bước 6: Mứt cóc sên có màu rubi đỏ thì có ra phơi nắng và nóng 2 ngày mứt sẽ xuống đường và tất cả màu trong đẹp nhất hơn. Hoặc các bạn có thể cho cóc vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ khoảng tầm 2 tiếng.
Phơi nắng mứt cóc sau khi sên
Mứt cóc non dẻo dẻo, giòn giòn, vị chua chua, ngọt ngọt vừa ăn. Cóc mềm ăn được cả phần hạt bên phía trong và lớp mặt đường keobên bên cạnh rất hấp dẫn.
Cách làm mứt cóc non dẻo quánh thơm ngọt
2. Phương pháp làm mứt cóc cay
Nguyên liệu làm mứt cóc cay
- 2kg cóc non vẫn gọt vỏ
- 1,5kg đường
- 1 thìa coffe muối
- 1 thìa cà phê ớt xay (tăng sút tùy sở thích)
Cách làm mứt cóc cay
Bước 1: Cóc non bỏ vào túi nilon kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh lẽo 6 giờ đồng hồ hoặc qua đêm.
Bước 2: mang cóc thoát ra khỏi ngăn đá, nhằm giã đông 2 tiếng. Sau đó vắt nước trong trái cóc (công đoạn vậy nước này giúp mứt cóc không biến thành chua quá).
Xem thêm: Mách Mẹ Cách Làm Rau Câu Dưa Hấu Ngon Mát Lạnh, Cách Làm Rau Câu Dưa Hấu Trái Cây
Rã đông rồi cố gắng nước trong quả cóc
Bước 3: Cóc cụ nước kết thúc cho vào tô to, đến 1,5kg mặt đường vào, đảo đều rồi ướp qua đêm cho đường tan hoàn toàn.
Ướp cóc đến tan không còn đường
Bước 4: Cóc ướp đường qua tối xong, vớt cóc ra riêng, phần nước đường cho lên chảo nấu bếp với lửa vừa, lúc sôi thì hạ lửa nhỏ. đun nấu nước con đường trước khoảng 20 phút, kế tiếp cho cóc vào sên cùng, hòn đảo đều cóc. Sên mứt cho tới khi cóc ngả red color nhẹ, nước đường cũng có màu đỏ nhẹ thì sên thêm khoảng chừng 3 - 5 phút nữa. Color cóc gửi sang màu đỏ đậm thì cho vô 1 thìa coffe muối, đảo đều, sên thêm 5 phút nữa vẫn thấy cóc chuyển màu đỏ đậm như màu cánh con gián là được. Tắt bếp và vớt cóc ra đĩa.
Sên mứt cóc cay cho đến khi tiến thưởng đỏ màu cánh gián
Bước 5: Múc một ít nước mặt đường đã nguội (lúc này nước mặt đường keo lại), rưới lên phía trên mứt cóc, rắc tiếp chút bột ớt lên.
Mứt cóc cay gồm màu cánh gián đẹp nhất mắt, cóc trong chú ý rất tương tự một trái táo bị cắn tàu sấy. Ớt bột nhỏ nhặt rắc lên ăn uống vừa dai dai, dẻo dẻo, chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt hết sức hấp dẫn.
Cách làm cho mứt cóc cay dẻo thơm, chua cay chua cay
Cách có tác dụng mứt cóc cay này còn có thể bảo vệ trong chống mát tủ lạnh được một tháng.
3. Giải pháp làm mứt cóc dẻo khô
Nguyên liệu làm cho mứt cóc dẻo khô
- 1kg cóc già đã vứt hạt
- 1 gừng tươi nhỏ
- 400g đường
- muối bột trắng
Cách có tác dụng mứt cóc dẻo khô
Bước 1: Cóc to lớn gọt quăng quật vỏ, té miếng bé dại múi cau (bỏ hạt). Mang đến cóc vào âu nước có pha 1 thìa súp muối. Ngâm cóc vào nước muối hạt loãng khoảng chừng 30 phút. Tiếp đến vớt cóc ra, rửa sạch lại cùng để ráo nước hoàn toàn.
Cóc xẻ miếng múi cau rồi dìm nước muối loãng
Bước 2: Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái sợi chỉ nhỏ.
Bước 3: cho cóc, gừng và mặt đường vào 1 âu to, đảo đều và ướp cóc cùng với đường khoảng tầm 5 tiếng mang đến đường tan không còn hoàn toàn.
Ướp cóc
Bước 4: mang lại cóc và nước đường lên chảo và sên cùng với lửa nhỏ. Đảo nhẹ tay trong quy trình sên. Thấy lúc nước đường keo không còn lại thì tắt bếp. Liên tiếp đảo nhẹ tay cho đến khi chảo nguội thì gắp cóc ra khay.
Sên cóc rồi tạo ra khay sẵn sàng sấy hoặc phơi nắng
Bước 5: đến mứt cóc ra phơi nắng và nóng 2 - 3 giờ hoặc sấy trong lò vi sóng bật chế độ nướng ở nhiệt độ 70 độ khoảng chừng 1 tiếng rồi đem ra.
Cách làm cho mứt cóc dẻo khô đối kháng giản, mứt mềm, dẻo sệt hấp dẫn
Mứt cóc dẻo khô mềm mềm, dẻo quánh và khô ráo, không xẩy ra dính tay. Mứt gồm vị chua chua, ngọt ngọt và cay, thơm của gừng nạp năng lượng rất ngon.
