Mùa Ơ-rô vẫn đến. Từ vào nhà cho tới ngoài ngõ, cờ quạt cổ hễ treo khắp nơi. Ti vi trong phòng khách cứ hễ lúc nào ai đó ở nhà là vận động liên tục tới nửa khuya, nếu không hẳn xem bóng đá thì vẫn là xem comment bóng đá. Tất cả bóng rồi, bao gồm “cồn” rồi, chỉ từ thiếu đồ nhắm nên bà vợ già từ biết bổn phận của mình: lăn vào phòng bếp thôi!
Ngô cừu bơ là món nhậu “truyền thống” ở những quán bia tại Việt Nam, hay ít nhất là làm việc Hà Nội, đúng không ạ nhỉ? vị nhớ gồm lần mình làm cho món này mời khách, khách cứ tấm tắc mãi là chẳng không giống gì ở quán rượu hơi làm việc nhà. Món này hai vợ ông chồng mình gần như thích bởi vì dễ ăn, thi thoảng ngồi xem phim bao gồm một đĩa cũng hay. Có tác dụng lại không mất thời hạn lắm, vì chưng mình dùng ngô đóng góp hộp, sút được quy trình xử lí ngô cần loáng mẫu là xong. Ngô tất cả thể sẵn sàng trước, bao giờ ăn thì cừu lại đợt nữa nên vô cùng tiện. Từ hồi thọ lắm rồi mình bao gồm hứa với cùng 1 số các bạn sẽ đăng bí quyết mà mãi chưa làm được, nhân dịp này mình ghi lại luôn, biện pháp làm rất đơn giản và dễ dàng thôi, mà lại nếu chưa làm lúc nào thì các bạn nhớ phát âm kĩ các chú ý nhé.
Bạn đang xem: Cách làm ngô chiên bơ đơn giản
Ngô mềm ngọt, lại tương đối mằn mặn tự lớp vỏ giòn rụm, thêm hương thơm thơm của bơ, của tỏi với của ớt…
CÁCH LÀM NGÔ CHIÊN BƠ
NGUYÊN LIỆU (cho 1 đĩa đầy)
275 g phân tử ngô ngọt (từ một hộp ngô 400 g hoặc 2 bắp ngô ngọt to)50 g bột năng (7 tbsp tapioca starch)1/2 thìa cà phê (1/2 tsp, tương đương 2 g) muốidầu ăn uống để cừu ngô10 g bơ (nên dùng bơ các loại ngon, thơm, ví như trong bơ tất cả muối thì cho phần muối ở trên đi)1/4 thìa cà phê (1/4 tsp) bột tỏi (không bắt buộc)1/4 thìa cafe (1/4 tsp) bột ớt cayenne (không phải – nếu như không ăn cay tuy nhiên thích giữ mùi nặng ớt thì dùng bột ớt paprika)CÁCH LÀM
1. Chuẩn bị ngô:
– Nếu cần sử dụng ngô đóng hộp: đổ ngô ra rổ, xóc cho ráo bớt nước nhưng không quá ráo mà giữ đến ngô ướt một chút.
– Nếu cần sử dụng ngô tươi: Bẻ song bắp ngô rồi tẽ hạt. Luộc hạt ngô ngập nước tới lúc vừa thật chín (đừng luộc kĩ quá). Hoàn toàn có thể cho ít muối vào nước luộc nhằm ngô đậm chất hơn. Đổ ra rổ, xối nước lạnh để ngô nguội cấp tốc và căng mọng. Xóc ráo ráo bớt nước nhưng giữ cho ngô còn ướt.
2. Trộn bột năng để tạo độ sánh với muối. Đổ ngô vào bát, đến 25 g bột năng (khoảng 3.5 tbsp) vào, trộn phần nhiều nhẹ nhàng. Vì ngô còn ướt yêu cầu bột năng sẽ bám quanh ngô. Tiếp tục cho thêm đôi mươi ~ 25 g bột năng nữa, trộn hầu hết để bột năng bám đều khắp ngô. Trộn hai lần để giúp đỡ bột năng phụ thuộc vào ngô xuất sắc hơn và không xẩy ra vón cục (trong trường đúng theo ngô quá ướt). Hoàn toàn có thể thêm bột năng để tạo độ sánh nếu cần.
* Trên mạng tất cả nhiều công thức ngô rán bơ sử dụng những loại bột khác nhau. Với mình thì bột năng để tạo độ sánh là trang bị nguyên liệu đơn giản nhưng công dụng nhất, nhiều lúc còn giòn lâu hơn cả bột cừu giòn. Một vài công thức cần sử dụng bột custard sư tử (Lion custard powder), trộn cung ứng bột năng để giúp ngô gồm màu vàng với vị thơm vani. Tuy vậy mùi thơm này hơi là “hoá học” với mình cần mình không dùng.
Ngô sau lần trộn bột vật dụng nhất
Ngô sau lần trộn bột sản phẩm hai
3. Đổ dầu vào chảo sao để cho dầu đầy đủ ngập hạt ngô. Làm cho nóng dầu làm việc lửa vừa. Khi dầu đủ nóng thì thả ngô vào, chiên trên lửa vừa trong khoảng 2 ~ 3 phút tới khi lớp bột chín giòn kim cương thì vớt ra, bỏ lên trên đĩa bao gồm lót giấy ngấm dầu.
* giữ ý:
– không nên cho quá nhiều ngô vào trong chảo một lúc, ngô đã dễ bị dính vào nhau. Lúc thả ngô vào chảo, cần dùng tay bốc ngô rồi thả các khắp chảo. Né đổ toàn bộ vào chảo và một lúc.
Xem thêm: Top 10 Css Framework Là Gì ? Cách Sử Dụng Css Framework Đúng
– cần dùng chảo đáy rộng phẳng, vẫn đỡ tốn dầu hơn và ngô cũng có nhiều “chỗ” nhằm đỡ dính lại nhau hơn.
– Không hòn đảo ngô sau thời điểm thả ngô vào chảo. Bắt buộc đợi tới lúc lớp bột kha khá chín với cứng lại (sau khoảng chừng 1.5 – 2 phút) mới đảo để ngô chín phần đông và tránh hạt.
– ví như làm nhiều ngô thì nên chia thành nhiều đợt để chiên.
– nếu như ngô sau khi rán còn vị bột thì nguyên nhân hoàn toàn có thể do: (1) rán ở lửa vượt nhỏ, thiếu hụt thời gian, hoặc (2) rán sống lửa vượt to, bột vàng nhanh nhưng còn chưa kịp chín hết bên trong, hoặc (3) lớp bột vượt dày.
– giả dụ chưa cần sử dụng ngay, đề xuất chiên ngô tới lúc lớp bột vừa cứng lại nhưng chưa vàng. Vớt ra nhằm ngô lên giấy thấm dầu. Lúc nào ăn thì làm nóng dầu ngơi nghỉ lửa lớn rồi mang đến ngô vào, đảo lại khoảng chừng 30 – 40 giây. Làm theo cách này bột sẽ rất cực giòn.
Thả ngô vào chảo
Ngô sẽ chín sau lần chiên trước tiên (mình chiên 2 lần)
Vớt ra để trên giấy hút bớt dầu ăn từ ngô
4. Ngay trước khi ăn: Đun chảy 10 g bơ bên trên lửa nhỏ. Trộn bột tỏi với bột ớt. Mang lại ngô vào chảo, rắc 1/2 số bột tỏi với ớt trộn đều. Rắc nốt một nửa bột tỏi ớt còn lại, trộn tới khi bơ, tỏi với ớt ngấm vào hạt ngô. Bước này sẽ không bắt buộc, các bạn cũng có thể thay bằng những loại hương liệu gia vị khác để làm ngô với mùi vị mới. VD như bơ với vani tốt bơ và lá thơm kiểu dáng Ý (oregano, basil, …) hoặc vị cà ri đẳng cấp Ấn.
